水在人体的作用是：传送养分，促进液体循环，帮助消化，排泄废物，保持呼吸功能，润滑关节和调节体温。水不但起到体内物质输送与媒介作用，而且直接参与生物大分子结构，水与生物分子共同完成了人体的物质代谢、能量代谢和信息代谢。水与衰老、寿命、免疫、代谢有直接的关系。水是生命之源，健康之本。

水呈弱碱性。PH值在7.35－7.45之间。

水含有人体所必需的适量的矿物质及微量元素。人体内矿物质不足可能出现许多症状；如：缺乏钙、镁、磷、锰、铜，可能引起骨骼或牙齿不坚固。缺镁，可能引起肌肉疼痛。缺乏铁，可能引起贫血。缺乏铁、钠、碘、磷可能会引起疲劳等。人体必须的矿物质有钙、磷、钾、钠、氯等需要较多的宏量元素，铁、鋅、铜、锰、钴、钼、硒、碘、铬等需要量少的微量元素。但无论哪中元素，和人体所需蛋白质相比，都是非常少量的。

呈小分子团儿水。小分子团儿的水，溶解性和渗透性较强，可以溶解掉我们体内多余的脂类和垃圾，另外，小分子团儿的水也更利于细胞吸收，更利于促进新陈代谢。

含有一定的养分。饮水的目的不仅仅是为了解渴（况且真正渴了才喝水已经迟了一步），更重要的是我们需要靠饮水来输送各种养分，排放废物；还要靠水来润滑关节，保持皮肤弹性等。